蛋糕是我们一年四季都市吃到的甜品。无论是小时候，每年在自己最爱的生日宴上泛起的大巨细小的蛋糕。还是日常生活中，早餐和下午茶，搭配牛奶咖啡的蛋糕。
或者是在外逛街和姐妹们一起吃的小甜点蛋糕。都让人能量满满，很有满足感。不外在外吃的蛋糕价钱还是比力高，之前看到黑天鹅的蛋糕，一个好几万。
破例有些蛋糕的配料内外可以发现为了到达好的口感，加了太多的添加剂。所以自己在家做蛋糕，也成了许多家庭和小我私家甜蜜的选择。蛋糕的种类许多，好比戚风蛋糕，古早蛋糕，电饭锅蛋糕，海绵蛋糕等等。种种蛋糕的做法都有大同小异之处，也可以通过加巧克力，水果，奶油等制作成更多的鲜味。
从康健和成本的角度，推荐自己在家做蛋糕最为划算。有电饭锅，有烤箱就可以，做蛋糕切记“4工具3窍门”，蛋糕不开裂，蓬松细腻好吃。
做蛋糕必备的4种工具：1、蛋清分散器平时我们在家做鸡蛋类的菜肴，好比蒸蛋，炒蛋等。通例的操作是把蛋清和蛋黄混淆搅打匀称。小时候最喜欢听打鸡蛋时筷子和碗碰触发出的有节奏的声音。
而做蛋糕的鸡蛋，蛋清和蛋黄是要分散并划分制作成卵白霜和蛋黄糊。这个分散就需要通过蛋清分散器来完成，手动分散不纯粹，会影响到蛋糕的打发。
2、手动打蛋器关于打蛋器，电动的用来打卵白糊，手动的用来打蛋黄糊。由于蛋糕制作后特别柔软，所以，过筛低筋面粉到蛋黄里，搅散成完全没有颗粒的蛋黄糊时，是使用手动打蛋器而非电动打蛋器，用电动的容易让面起筋，影响口感。手动打蛋器使用由于人力控制可自由调治气力和频率，所以优点在于它是更小巧轻便。
所以说做蛋糕时，有电动打蛋器，也必须有手动打蛋器。3、电动打蛋器做蛋糕和打发奶油的时候很是需要电动打蛋器。因为电机的高速旋转，可以使蛋清或者奶油可以在较短的时间内充实搅打至硬性发泡，这是人力不行逾越的。
电动打蛋器的速度一般分为3档或者5档。打发卵白霜的时候，我们在蛋清里分三次加糖，电动打蛋器划分以低速，中速，高速打发。打发至硬性发泡，提起电动打蛋器会有小尖角，用筷子插入卵白霜，筷子不倒。
这样的卵白霜和蛋黄糊相联合才气做出好吃松软不开裂的蛋糕。所以说电动打蛋器在制作蛋糕的历程中是必不行少的。4、刮刀刮刀对应蛋糕制作的是翻拌的环节。
主要目的是把蛋黄糊和卵白霜混淆匀称，直到可以进烤箱的水平。所谓翻拌手法，通俗点说，就像炒菜一样翻拌。文艺的说法就是要用刮刀从底部往上翻拌，刮刀竖着切进去，然后向上翻起，重复直至拌匀。先加入卵白霜，然后再翻拌匀称，再加入卵白霜，同样翻拌匀称。
第三次可以把卵白霜加入到蛋黄糊中，也可以把翻拌好的蛋黄糊倒入卵白霜的碗中。再次翻拌匀称，蛋糕糊就准备好了。每一种工具都对应蛋糕制作历程中的重要环节，所以4种工具必备。
制作蛋糕的3个小窍门1、水浴法，如果蛋糕开裂，用水浴法可以有效缓解。在烤盘里注入水，再将包裹好锡纸的蛋糕模具放入内里，可以保持蛋糕外貌湿度。这样烤的时候纵然温度没控制好，一定水平上也可以让蛋糕淘汰开裂的风险。
水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦。2、温度，因为差别的烤箱，有差别的脾气。所以可能其他人能烤出正常蛋糕的温度，你家的烤箱可能不行。
这就需要我们在实践的历程中，凭据烤箱的说明书，去进一步探索。烤箱比力大的，可以把蛋糕放中下层烤。如果第一次做蛋糕开裂了，下次烤的时候可以降低烤箱的温度，或者淘汰烤的时间。对于开裂的蛋糕，如果口感依然蓬松好吃，只是外形欠好看。
建议也可以通过上奶油等举行调停。3、配比，做烘焙和我们平时家常菜有一个显著区别就是，食材用量都比力准确。我们平时做菜，许多时候经常用到的词是适量，好比爱吃咸的多加点盐，清淡的可以少加点。
可是在烘焙蛋糕时，食材用量都是准确的，因为准确搭配，才气使打发更顺利。每小我私家都是在烘焙门路上经由失败的探索后，得出最适合自己的烘焙食谱，很有成就感哦。
菊子物语蛋糕的制作可以说是比力程式化，但又特别需要耐心和细心的操作。有位压力治理老师说过，完整的烘焙流程走下来，有时候会像瑜伽一样，让人身心感受放松开心。
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